Вегетарианкой я стала в четырнадцать лет, но отвращение к мясной пище испытывала всегда. Сама мысль о том, что я ем убитое животное, была мне невыносима. Помню, как в детстве по принуждению взрослых давилась мясом, старалась скорее проглотить его, не пережевывая. В конце концов я добилась своего. Мои близкие смирились с тем, что я отказалась от мяса, птицы и даже рыбы. Из продуктов животного происхождения ем лишь молоко и яйца, потому что для их получения не надо никого убивать.
Не так давно я вступила в организацию по защите прав животных. И мое неосознанное вегетарианство стало позицией.
Многие в моем окружении недоумевают: как можно обходиться без мяса, такого необходимого человеку продукта питания? Отвечаю: можно. На своем личном опыте я убедилась, что вегетарианство ничуть не вредит здоровью. Во всяком случае, мое здоровье не пошатнулось.
Я учусь в институте и часто замечаю, что энергии у меня больше, чем у многих сверстников. При этом все они меня жалеют: «Без мяса нельзя, ты угробишь себя!». Иногда спрашивают с недоверием: «Что, и голова у тебя никогда не болит?» «Нет!» — гордо отвечаю я. «И печень не беспокоит?» — «А где она?».
Бывали случаи, когда мне приходилось отстаивать свою позицию на практике. У нас в институте занятия физкультурой в любую погоду проводятся на улице и неизменно начинаются с двухкилометровой пробежки. До института я физкультурой почти не занималась, и эти пробежки давались мне с большим трудом. Мои сокурсники посмеивались: «Ну вот, видишь? Все оттого, что ты не ешь мяса. Вегетарианство ведет к слабости». Эти слова задели меня за живое, и я решила тренироваться. В результате на зачете эти самые два километра пробежала быстрее, чем требовалось для зачета. Так что дело было в отсутствии тренировки, а не мяса в моем рационе.
Приведу еще один случай, подтверждающий выносливость вегетарианцев. Однажды мне пришлось протопать пешком от Московской кольцевой дороги до города Раменское, где я живу, — это примерно 30 километров. Справилась!
Целесообразность вегетарианства можно обсуждать с разных позиций. Мне ближе всего этическая. Неужели человек, наиболее высокоорганизованное творение на нашей планете, не в состоянии отказаться от убийства и поедания живых существ, способных ощущать боль? Йоги считают, что человеку, употребляющему мясо, передаются страдания и боль убитого животного. Думаю, это верно. Во всяком случае, я почувствовала большое облегчение, окончательно отказавшись есть то, что некогда было живым существом.
Наверное, похожие чувства могли бы испытать многие, если бы не опасались вредных последствий отказа от мяса. Каковы же аргументы противников вегетарианства?
Часто говорят о низком содержании белка в питании вегетарианцев. Но если отказаться от употребления в пищу только «убойных» продуктов (мяса, рыбы, птицы), а не от молока и яиц, то белка в рационе будет вполне достаточно. К тому же недавно появились в продаже соевые продукты, богатые белком.
Есть мнение, что вегетарианство ведет к железодефицитной анемии. Но многие продукты растительного происхождения содержат достаточно железа. Во всяком случае, гемоглобин у меня в норме, и в обморок я никогда не падаю.
Предупреждают и об отсутствии в вегетарианских рационах витамина В12, что тоже может привести к анемии. Но этот витамин содержится в соевом сыре тофу и в морских водорослях — продуктах, достаточно новых для России. И, конечно, в молочных продуктах и яйцах. Вообще же, «лакто-ово-вегетарианцам» (то есть тем, кто включает в рацион помимо продуктов растительного происхождения еще и молоко, и яйца)обеспечить полноценное питание несложно.
Переходить на «веганскую», то есть стопроцентно растительную, диету я пока не хочу. Аргументы ее сторонников (ужасные условия содержания животных при промышленном разведении скота и уничтожение «ненужных» животных при производстве молока и яиц), на мой взгляд, не вполне убедительны. Условия содержания можно улучшить, а ненужное для производства потомство убивать совсем не обязательно. Кроме того, думаю, что при отказе от всех продуктов животного происхождения питание действительно может стать неполноценным.
Одно я знаю точно: своих детей я буду воспитывать убежденными вегетарианцами.
Анна Кюрегян