Весна
Чтобы использовать влияние времени года, полезно как бы подчеркивать в питании вкусовые и тепловые свойства продуктов, которые наиболее полно соответствуют сезону и времени года. Однако, нужно отметить, что это ни в коем случае не означает, что весной нужно употреблять преимущественно кислое, летом — горькое, в конце лета — много сладкого, осенью — острое, а зимой — очень много соленых прдуктов. А природный сладкий вкус — моркови, тыквы, говядины, пшена, кукурузы, корицы — вообще уместен в любое время года.
В Китае говорят: «весной не позаботишься о питании, летом заболеешь» Весной очень сыро, и влажность необходимо изгонять. Отдавая предпочтение продуктам со свойствами элемента Дерево — зеленым и листовым овощам, росткам, салатам, свежей зелени, куриному мясу — тем не менее, избегаем кисло-холодных йогуртов и южных фруктов.
Очень полезна печенка, особенно куриная. Легкая теплая вареная пища из овощей и злаков способствует очищению, изгоняет холод и питает ци селезенки.
Лето
Когда властвует жара, как ни кажется странным на первый взгляд, полезны не холодные, а горячие напитки, они помогают избежать перегрева, открывая поры тела. Пить лучше часто и небольшими порциями, чтобы не перегружать сердце, соль ограничить до 2 чайные ложки в день и есть продукты, в которых много калия.
Холодная еда охлаждает желудок и кишечник, а это вредно. Летом полезнее всего теплая пища кислого и горького вкусов, фрукты, овощи, грибы и немножко мяса. Стараемся не использовать янские способы приготовления — жарение, особенно на открытом огне, вместо этого, наоборот, тушим, варим, то есть инизируем. Приготовленные таким образом сочные освежающие овощи — спаржа, капуста, цуккини, баклажаны, листовая и красная свёкла — должны составлять большую долю питания. Освежающие продукты уравновешивает зелень с согревающими свойствами — лук-резанец, петрушка и укроп, и согревающие приправы — тимьян, розмарин, душица, розовая паприка. Помидоры, огурцы и южные фрукты как исключительно холодные стараемся употреблять непостоянно, пореже.
подготовила Татьяна Попова