Опубликовано в разделе Здоровье, в подразделе Правильное и здоровое питание, 26.02.2012, 872 просмотра

Зерна долголетия

Оказалось, что при проращивании в течение не­скольких дней содержание витаминов в зерне повы­шается, однако, не особенно значительно даже при 5-6-дневном проращивании. В процессе проращивания повышается усвояемость освобождающихся при этом кальция, железа, цинка. В пророщенных зернах уве­личивается перевариваемость белка, снижается со­держание веществ, мешающих пищеварению.

Любители пророщенного зерна используют его в пищу целиком. Это соответствует рекомендации уче­ных употреблять цельнозерновой хлеб, поскольку при помоле зерна с отрубями теряются витамины, мине­ральные вещества и необходимые организму расти­тельные волокна.

Следует обратить внимание, не протравлено ли используемое зерно для защиты от вредителей. Пе­ред замачиванием зерно следует перебрать, удалив поврежденные зерна, ведь они могут заплесневеть, а плесень - выделить ядовитые вещества. И, наконец, нелишне вспомнить о вспышках сальмонеллеза, воз­никавших в Европе и Северной Америке среди люби­телей проростков (спраутса). Идя навстречу сырое: дам, фирмы, поставляющие этот продукт, не пастеризовали его, сделав благоприятным для сальмо­нелл.

Существует множество технологий проращивания зерна. Все они основаны на предварительном зама­чивании зерна и последующем его выдерживании в тепле с умеренным количеством воды до получения ростков желаемого размера.

В. Конышев, доктор меди­цинских наук

Полезные метки: полезная пища

Схожие по тематике статьи
Яичное масло - лечебные свойства, способ приготовления

Яичное масло обладает замечательными целебными качествами и я открою секрет его приготовления. Народное лечебное средство, называемое «яичным маслом», использовалось в нашей семье с давних пор и поистине творило чудеса исцеления…

Суточная норма витамина С

Какова суточная норма витамина С? Существуют определенные нормы. Дл взрослого человека — это около 100 мг в сутки. Для ребенка, чуть меньше — около 40-75. Что говорят по этому поводу современные исследования? Они говорит, что по своей…

Минеральная вода

Минеральная вода — одно из древнейших природных лекарств, употребляемых людьми. У источников целебных минеральных вод веками существовали лечебницы, создавались всемирно известные курорты и санатории, позднее — заводы…

Шампиньоны: польза или вред для здоровья человека, калорийность грибов

Польза шампиньонов для здоровья человека доказана на практике и подтверждена традиционной медициной. Грибы обладают удивительным вкусом и по мнению диетологов является ценнейшим продуктом на нашем столе. Ценность гриба…

Земляника (ягоды, листья, корень): полезные и лечебные свойства, противопоказания

С первыми лучами июньского солнца среди густой зеленой травы появляются крошечные трогательные белые цветочки — зацвела земляника. По одной древнеримской легенде, жемчужная россыпь цветущей земляники —…

Реклама Google
Комментировать статью