Пшеничные отруби содержат витамины группы В, хром, цинк, магний, кальций и др. Но при помоле зерна многие ценные минеральные вещества разрушаются. Постоянное включение в рацион мучных блюд в большом количестве может вызвать нарушения пищеварения и сна. У любителей мучного, как правило, повышена кислотность желудочного сока. Напротив, пища, приготовленная из неочищенного зерна, помогает предотвратить запоры и сопутствующие им болезни — геморрой, ожирение и т. д., а также тромбофлебит, ишемию, диабет.
Блюда из пшена очень сытны и питательны. Рекомендуются спортсменам, детям, ослабленным людям для восстановления сил, а также тем, кто хочет пополнеть. В пшене много железа (6,8 мг в 100 г) и минеральных веществ (например, кальция, магния, фосфора, меди). Отвар неочищенного проса вызывает сильное потоотделение.
Ржаная мука, приготовленная из неочищенного зерна, предотвращает запоры, геморрой и развитие опухолей. Полезна для системы кровообращения. Ячмень придает энергию, силу, повышает иммунитет.
Ячмень содержит витамины группы В, магний, фосфор, серу и вкрапления редкоземельных металлов. В проросшем ячмене много витамина Е. Употребление продуктов из ячменя 3 раза в день в течение 6 недель снижает уровень плохого холестерина в крови на 15%. Ячмень полезен при запорах, укрепляет сердце и сосуды, эффективен при лечении болезней суставов.
подготовила Татьна Попова