Похудеть легче, чем поправиться

Похудеть и поправиться можно, придерживаясь одного и того же питания. Важно, чтобы рацион содержал все, что нужно для организма, но — без каких-либо излишеств.

Пищевой избыток противопоказан полному, чтобы не прибавлять в весе, худому же — чтобы не перенапрягать пищеварительную систему, которая у худых людей зачастую не в порядке, не зашлаковывать орга­низм, что рано или поздно ведет к болезням. Итак, любое излишество в пище одинаково вредно как пол­ному человеку, так и худому.

Скажу сразу: похудеть значи­тельно легче, чем поправиться. Так уж устроен обмен веществ, что лиш­ние килограммы сбрасываются бы­стрее, чем набираются недостаю­щие.

Главный совет полным людям: нормализуйте свое питание, оздо­ровите его и придерживайтесь его постоянно. Можно обойтись без из­нуряющих диет и голодания — важ­но лишь сбалансировать свое пита­ние, сделав акцент на одних продук­тах, ограничив другие и отказав­шись от третьих.

Каким же должно быть питание полного человека? Прежде всего — сбалансированным, то есть содер­жащим достаточное количество белков, жиров, углеводов, витами­нов, минеральных веществ, пище­вых волокон (клетчатки).

Мясо замените рыбой (отвар­ной, запеченной), белок которой легче усваивается. Что касается яиц, ограничьте их до двух-трех в неделю.

Не забывайте о таких высокобел­ковых продуктах, как орехи, грибы, семечки. Только не ешьте орехи вместе с фруктами, а грибы — с кар­тошкой или с хлебом: такие соче­тания способствуют отложению жи­ра. Орехи лучше всего есть отдель­но, а грибы — с некрахмалистыми овощами.

Полным людям полезны нежир­ные молочные продукты — это опти­мальный источник не только полно­ценного белка, но и необходимого нам всем кальция.

На каких же продуктах следует сделать акцент, если вы хотите из­бавиться от лишнего веса? Конечно же, на овощах, фруктах, ягодах, зе­лени. Овощи в этом списке по праву занимают первое место. Они поавляют организму пищевые веще­ства, без которых невозможно нор­мализовать нарушенный обмен: витамины, микро- и макроэлементы, пищевые волокна. В сыром виде они являются источником тартроновой кислоты, препятствующей превра­щению углеводов в жиры. К сожале­нию, полные люди, как правило, псем другим овощам предпочитают картошку, которая содержит много крахмала, и уделяют гораздо мень­ше внимания таким полезнейшим овощам, как капуста, морковь, свек­ла, лук, чеснок, редька, репа, тыква. А ведь именно эти овощи обладают тем, что нужно полным людям: ма­лой калорийностью и высокой пита­тельной ценностью. Из них можно приготовить разнообразные салаты, винегреты, овощные рагу, бор­щи и другие питательные блюда. За­правленные растительным маслом и нежирной сметаной, эти блюда тому же прекрасно насыщают.

Конечно, без изменения пищевых пристрастий не обойтись. Если вы с детства привыкли к мучной, жирной и сладкой пище, то отвыка­ние не наступит просто так — нужно известное усилие над собой. На за­втрак вместо привычного кофе с бу­тербродами выпейте пол-литра све­жего морковного сока, приготов­ленного в домашней соковыжимал­ке. На обед съешьте салат из сырых овощей, кусочек отварной рыбы с зеленью, вегетарианский овощной суп. Не запивайте еду компотом или каким-нибудь другим напитком, воздержитесь от десерта. Через час-полтора можете выпить чаю, съесть яблоко. Отделение десерта от основного приема пищи помогает улучшить обмен и уменьшить вес.

Запомните: объем пищи может быть достаточно большим, особен­но вначале, а ее калорийность — низкой. Например, вы можете съесть довольно много овощного салата, рагу из овощей или вегета­рианского первого блюда. Калорий­ность этих блюд невелика. А вот ес­ли речь идет о макаронах, сливоч­ном масле и пирогах, то тут уж надо быть осторожным. А небольшой лыжной прогулкой или купанием в речке вы можете «заработать» лишь легкий обед из малокалорийных блюд. Хирург Николай Амосов, на­пример, простояв несколько часов у операционного стола, позволял се­бе только яблоко и чашку чая. Этого ему хватало, чтобы восполнить по­тери энергии.

Многие ошибочно полагают, что для уменьшения веса надо отказать­ся от первых блюд. Это заблужде­ние! Наоборот, калорийность у пер­вых блюд намного ниже, чем у вто­рых. Разумеется, следует раз и на­всегда исключить супы и борщи на мясном бульоне и вместо них гото­вить вегетарианские, заправляя (когда блюдо готово, не раньше!) зе­ленью и растительным маслом (не сливочным!). Такие супы и быстрее готовятся, и не менее вкусны, и, что особенно важно, много полезнее.

Перед супом съешьте салат, ви­негрет или выпейте стакан свежего морковного сока. Попробуйте есть первое (как и другие блюда) не с хлебом, а, например, со свежеочищенной морковкой.

Не забудьте одно важное прави­ло, особенно когда едите сырые овощи или фрукты: любую пищу на­до тщательно пережевывать, только тогда она хорошо усваивается, не вызывая каких-либо неприятных же­лудочно-кишечных расстройств. Кстати, если вы едите медленно, то быстрее насыщаетесь. Можно с уверенностью сказать: сто процен­тов толстяков едят быстро, почти не жуя. С той же уверенностью можно добавить: если вы научитесь есть медленно (для этого надо лишь кон­тролировать себя во время еды), это уже составит 30% успеха в деле снижения избыточного веса.

Рассмотрим еще один важный для полных вопрос — «углеводный». Известно, что избыток углеводов в питании способствует отложению жира в депо. Тем не менее углеводы вам нужны, хотя и несколько мень­ше, чем худым людям. И не всякие, а лишь медленно всасывающиеся, которые. содержатся в основном в гречневой и овсяной крупе. А вот от других круп, равно как и от макарон с вермишелью, лучше совсем отка­заться. Из быстро всасывающихся углеводов полезны, безусловно, уг­леводы меда и фруктов, как суше­ных, так и свежих. Сахар же, конфе­ты, пирожные, мороженое исключи­те из рациона полностью.

Очень многие полные люди чрез­мерно солят пищу, в результате чего у них часто затрудняется вывод жидкости и нарушается водно-со­левой обмен. Так что обратите вни­мание на количество соли в вашей еде. Стремитесь к уменьшению его, а еще лучше — пользуйтесь солью с пониженным содержанием натрия, в которой часть его заменена кали­ем и магнием.

Сведите к минимуму различные копчености, маринады, консервы и прочие продукты, технологически и кулинарно уже обработанные и по­этому являющиеся источником из­лишних калорий, да и просто вред­ных веществ, еще больше расстраи­вающих обмен. А вот домашняя ква­шеная капуста, огурцы, томаты (без уксуса!) — это совсем неплохо, осо­бенно в зимне-весеннее время.

Очень важное замечание для же­лающих похудеть: не увлекайтесь кулинарией! В нашем рационе, как правило, слишком много пищи, об­работанной технологически и кули­нарно, и слишком мало «живой», сы­рой, необработанной.

И еще одно важное замечание для тучных людей: ешьте только тог­да, когда по-настоящему хочется. Речь идет не о «волчьем голоде» (до него не надо себя доводить), а о нормальной потребности в пище. Многие люди ведь едят не тогда, когда действительно голодны, а лишь повинуясь своему, как прави­ло, повышенному аппетиту — при­вычке, выработавшейся годами. Увидим что-то  вкусное, и, даже если есть не так уж и хочется, садимся за стол. Такое немотивированное, не вызванное голодом поглощение пи­щи очень вредно.

Но как отличить голод от аппети­та? Чрезмерный аппетит — наш враг, результат культа еды и отсут­ствия ее культуры. Голод — это го­лос природы, говорящий, что орга­низму нужна еда как источник энер­гии. Если аппетит — субъективный показатель, то голод — объектив­ный. Как различить эти явления? Очень просто: если вы действитель­но голодны, то с удовольствием съе­дите и свежую морковку, и кусочек черного хлеба. Если же вам хочется чего-нибудь  «эдакого», то погодитe — время обеда еще не пришло.

Секрет здорового питания — много раз понемногу. Диетологи уже давно выяснили: гораздо полез­нее съедать маленькие порции пять-шесть раз в день, чем два-три раза основательно набивать желу­док.

А теперь вернемся к началу ста­тьи и ответим тем, кто хочет попра­виться: все вышеизложенное имеет прямое отношение и к вам. Действи­тельно, для того чтобы наладить об­мен, нужно прежде всего нормали­зовать свое питание, и спустя опре­деленное время все встанет на свои места: полный сбросит лишние ки­лограммы, а худой прибавит в весе.

Конечно, излишне худому чело­веку прежде всего необходимо уз­нать причину потери веса, а ее мо­жет установить лишь специалист. Если речь идет о людях с несколько повышенным обменом веществ, то они зачастую худы потому, что слишком стараются поправиться и для этого много едят. Вот в этом-то и заключается их ошибка! Слишком калорийное питание в этих случаях приводит к значительному перена­пряжению пищеварительной систе­мы и связанному с ним нарушению усвоения пищи, к зашлаковыванию организма. Многие худые люди счи­тают: если я буду есть то, что запре­щается полным, то поправлюсь. Де­лается акцент на пироги, макароны, каши с маслом, пельмени, сладости и т.п., причем все это поедается без ограничений. Так закладываются основы болезни, а желаемой при­бавки в весе не достигается.

Во многих специальных книгах и полным, и худым людям рекоменду­ется (под контролем специалиста, разумеется!) лечебное голодание. И это совершенно правильно. Ведь для того чтобы нормализовать нару­шенный обмен, наладить функции пищеварительного тракта, сначала надо, как говорят натуропаты, «очи­стить» организм от шлаков, что и до­стигается коротким, но регулярным 1-2-дневным голоданием. В первое время человек может даже несколь­ко потерять в весе, но при опреде­ленной рационализации и оздоров­лении питания, включении в рацион свежих овощных и фруктовых соков, зелени постепенно нормализуется обмен веществ, налаживается ра­бота пищеварительного тракта. Че­ловек замечает, что начинает при­бавлять в весе.

Итак, и похудеть, и поправиться можно по одной и той же схеме.

В первую очередь следует пере­смотреть отношение к. питанию: у большинства из нас оно неправиль­ное. Минимум кулинарии и макси­мум простых блюд, вегетарианская направленность рациона и умерен­ность в еде — это то, что нужно и полным, и худым.

Татьяна Попова