За несколько тысячелетий знакомства с грибами люди преуспели в одном: изобрели несчетное количество блюд на их основе. Однако собираетесь ли вы на скорую руку поджарить картошку с маслятами или замахнулись на грибное фондю, самое…
Отобранные плоды тщательно моют, складывают в банки вместе со специями. Заливают горячим рассолом. Стерилизуют 7—9 минут, тщательно укрывают, чтобы медленнее охлаждались.
На литровую банку кладут: томаты — 500 г, перец душистый, лаввровы лист, хрен, чеснок, 1—2 листа черной смородины и вишни, 2—3 листика эстрагона. Рассол: вода — 0,5 л, соль — 25 граммов.
Салат из томатов
Крупные плоды разрезать на 4 ровных части, уложить в стерилизованные банки рядами, переслаивая морковью, луком и укропом, добавить перец и лавровый лист. Залить банки горячей заливкой и пастеризовать 30 минут. Банки ставить для пастеризации в горячую воду (50 градусов С). Перед закаткой добавить 2 ст. ложки прокипяченного растительного масла, одну чайную ложку уксусной эссенции, чеснок.
На трехлитровую банку берут: 2—3 корнеплода нашинкованной моркови, 4 крупных луковицы, нарезанных кольцами, 2 зубка чеснока, 6 горошин перца черного, 3 лавровых листа, укроп по вкусу.
Заливка: На три литра воды — три столовые ложки соли, шесть столовых ложек сахара. Все вскипятить.
подготовил Кащеев Андрей, повар