Опубликовано в разделе Здоровье, 27.03.2013, 1908 просмотров

Весенний авитаминоз - Как предупредить и восполнить потери витаминов дикорастущими растениями

Чем ближе к весне, тем заметнее потери витаминов в старых овощах и фруктах. Многие начинают явственно ощущать весенний авитаминоз. Организм слабеет, снижаются его защитные силы, учащаются заболевания.

Предупредить и помочь при весеннем авитаминозе могут аптечные витаминные препараты и ранние овощи, выращенные в теплицах. Полезны также импортные фрукты и овощи. Но неизмеримо больше пользы приносит то, что естественно для нас с вами. Я имею в виду съедобные дикорастущие травы, которые при ранней весне появляются уже в конце апреля. Их буйная поросль в мае дает возможность не просто насладиться прекрасными витаминными салатами, но и сделать кое-какие заготовки.

Эти дикие травы имеют много преимуществ по сравнению с культурными. Дикая трава растет не везде, а только в местах, наиболее подходящих для этого вида. Эти места растение «выбирает» само. Если место плохое — семена не прорастают.

Съедобные дикорастущие травы — то кладезь витаминов, минеральных солей и ферментов, их пищевые свойства также высоки. Некоторым не нравится горчинка в листьях одуванчика, о эта горечь полезна. В крайнем случае ее можно устранить подсоленной водой, в которой достаточно подержать листья 20—30 минут. Для предупреждения весеннего авитаминоза одной из лучших, вкусных и полезных трав Подмосковья является сныть, очень хороши кислица, мокрица. Дикие травы появляются раньше культурных, они доступны для сбора и не требуют ухода, практически ими можно пользоваться с весны до осени. Однако наибольшую пользу они приносят тогда, когда еще мало культурных трав, нет ягод и новых овощей. Это конец апреля, май и первая половина июня.

Ранее других из диких трав появляются крапива, сныть, одуванчик. Несколько позже мать-и-мачеха, подорожник, чернобыльник, кислица, мокрица, спорыш и др. Съедобных трав сотни, кроме трав в еду могут идти молодые листья многих деревьев и кустарников: липы, березы, вишни, сливы, малины, черной смородины и др. Очень полезна ботва овощей — свеклы, моркови, редиса, репы, цветной капусты. Но наибольшую пользу приносят съедобные дикие травы.

Травы надо собирать за городом и подальше от дорог. Собирают травы после схода росы, в ясную погоду, срезают ножницами только верхнюю часть растений. Они нежны и съедобны. Само растение продолжает расти, это тоже важно — его надо беречь. У одуванчика рвут молодые листья.

При весеннем авитаминозе рекомендуется использовать травы в виде салатов. Для этого достаточно 3—4 видов растений. Еще один совет: лучше листья трав не резать, а есть целыми, тщательно прожевывая. Если же измельчать, то лучше сразу же сдобрить салат растительным маслом, он будет медленнее окисляться. Салат из трав — прекрасное дополнение к белковой пище. Помимо витаминов, минеральных солей и ферментов в траве содержится и живой сок — это структурированная жидкость, так необходимая организму. Из трав, когда их появляется много, можно выжимать сок, используя для этого механическую ручную соковыжималку в виде приставки к мясорубке. Поскольку сок очень быстро окисляется, налейте заранее в мисочку, куда он капает, немного молока и сразу же употребляйте, оставлять его на хранение не рекомендуется. Если вы даете его ребенку, подсластите это зеленое молочко медом.

Из дикорастущих трав можно делать сиропы и добавки для сдабривания салатов. Например, хорошо сохраняется и очень приятен обработанный сахаром одуванчик. Листья одуванчика промойте и просушите, затем порежьте их и уложите слоями в стеклянную банку, пересыпая каждый слой сахаром и разминая деревянной толкушкой. Когда банка наполнится, ее оставляют на подоконнике на несколько дней до появления сока и растворения сахара. Сироп можно класть в чай, а массу одуванчика добавлять в салаты.

Если съедобные травы посушить летом, их можно использовать для добавок в овощные салаты зимой. Так же заготовляют и травные чаи из кипрея, листьев черной смородины, мяты, душицы, листьев рябины, молодых побегов ели.

Игорь Конев

Полезные метки: сок, чай, кипрея, сиропы, фрукты, крапива, подорожник, мокрица

Схожие по тематике статьи
Пищевые токсикоинфекции: причины, симптомы, первая помощь, лечение

Летом вольготно себя чувствуют всевозможные микробы, поэтому так нередки в это время пищевые токсикоинфекции — болезни, возникающие при попадании в организм вместе с пищей микробов или их токсинов. Симптомы…

Как избавиться от гипертонии? Лечение лекарственными травами и растениями (соками, отварами, настоями, настойками)

Артериальная гипертония (более строгий медицинский термин — гипертензия) — одно из самых распро­страненных заболеваний. В началь­ной стадии гипертонической болезни давление повышается периодически, а в дальнейшем постоянно держится…

Что такое память человека? Как улучшить и развить память?

Мы помним события, даты, имена и именно это называем «памятью». Ученые называют ее нейрологической. Однако у человека есть и другие виды памяти. Например, память генетическая (или наследственная). Она определяет…

Что делать при депрессии

Вот и лето прошло, словно и не бывало, — как поет всем известная София Ротару. А вместе с осенью нас посещает неизбежная осенняя хандра — состояние, известное в медицине как депрессия. Что делать при депрессии? Попробуйте пить рыбий жир…

Полип шейки матки: лечение народными средствами

Четверть века назад ко мне обратилась женщина со своей бедой: в женской консультации с помощью электрокоагуляции (прижигания) ей удалили полип шейки матки, но через полгода случился рецидив полипа — пришлось провести…

Комментировать статью