Топинамбур - Полезные и лечебные свойства - Лечение при сахарном диабете

Впервые человек познакомился с этим удивительным растением под названием топинамбур за две тысячи лет до нашей эры. Европейцы узнали его лишь в XVI веке. Но по-новому удивить мир ему суждено было в Новосибирске в конце XX столетия.

Новосибирский ученый, биотехнолог Валерий Зеленков, «предугадав» однажды уникальные полезные и лечебные свойства этого растения, добился ми­рового приоритета в создании препаратов на его основе. За какие-то три-четыре года небольшой научный коллектив на основе высоких тех­нологий создал целое направление биологически активных продуктов лечебно-профилактического назначения с использованием концентрата топинамбура. Эти продукты сегодня активно применяются в клиниках, детских садах, косметических кабинетах.

Родился топинамбур в районе Великих американских Озер, а имя свое получил от индейского племени «топинамба». И в отличие от своих «названых отцов», которые порой снимали с бледнолицых скальп, топинамбур чужеземцам помогал. В 1612 году, когда на побережье Канады, уже заселенном европейскими переселенцами, возникла засуха, клубни дикого топинамбура спасли им жизнь. Жизненная сила неприхотливого растения стала понятна ученым лишь спустя многие годы после распространения «индейца» по всему миру.

— На земле много вулканических участков с термальными источниками, — рассказывает Валерий Зеленков. — Температура в источниках достигает 96°, вода в них содержит много кислот и солей. Это очень агрессивная среда. Но и в таких супер­экстремальных условиях существует жизнь — термофильные водоросли. Что же делает их столь жизнестойкими? Оказывается, кремний. В неживой природе кремний — песок, инертный элемент, а вот попадая как микроэлемент в биологическую среду, кремний или, вернее, кремнийорганические соединения непосредственно участвуют в процессе жизнедеятельности. По одной из научных теорий именно кремнийорганические соединения сыграли ключевую роль в зарождении жизни на Земле.

В ходе биотехнологических исследований Валерию Зеленкову удалось показать, что устойчивость клеток теплокровных к температурным воздействиям можно повысить за счет использования в питательных средах кремнийорганических соединений Эти выводы позволили открыть целое направление получения продуктов с заданными полезными свойствами и длительными сроками хранения. А методология этих открытий и послужила фунда­ментом создания серии препаратов на основе концентрата топинамбура.

Почему выбор ученых пал на топинамбур? Оказывается, среди «сухопутных» растений в мире нет ана­логов топинамбуру по содержанию кремния. А кроме того, в клубнях топинамбура содержится до 18 процентов природного инулина — полисахарида, гидролиз которого приводит к получению безвредного для диабетиков сахара — фруктозы.

Топинамбур очень неприхотлив.

Полезные, лечебные свойства и ценность топинамбура «угадал» и наш известный ученый-селекционер Николай Вавилов. В 1933 году он организовал в Москве при институте сои и спецкультур первую всесоюзную конференцию по топинамбуру. Но вскоре академик был репрессирован, а вместе с ним в опале оказа­лось и «идеальное растение». И только благодаря энтузиастам-подвижникам на Майкопской опытной станции Всероссийского института растений удалось собрать коллекцию топинамбура, насчитывающую 304 сорта. Между прочим, самую полную в мире…

Невзрачный, но настырный «индеец» воспрял духом не только в России. Особенно он полюбился французам, которые отвели под него 2,5 тысячи гектаров, а всего в мировом земледелии он занимает 2,5 миллиона гектаров земли. Во многих странах мира развернута научно-исследовательская работа по различным направлениям использования топинамбура. В Голландии, США, Японии работы направлены в основном на использование инулина.

Сотрудники фирмы «АРИС», которой руководит Валерий Зеленков (он является и заместителем директора Института клинической иммунологии СО РАМН по инновационной деятельности), разрабатывают новые продукты в формах пищевых добавок (нутрицевтиков).

Именно в Сибири появились ставшие известными во всей России препараты: янтарная кислота, литовит, цеосорб и многие другие. Впервые в мире в 1994 году в Новосибирске была создана биологически активная пищевая добавка — концентрат топинамбура, разработанная научно-технологической фирмой «АРИС». Этот препарат сертифицирован и рекомендован как парафармацевтическое средство Институтом питания РАМН и Институтом клинической иммунологии СО РАМН.

Сегодня серия препаратов на основе этого концентрата объединена общим названием «Топивит». Сначала это был просто порошок, потом стали выпускать таблетки и драже. Сейчас ослабленным детишкам в Новосибирске уже можно предложить лечебно-профилактические конфетки в виде драже «Топивит». Впервые в России появился лечебно-профилактический хлеб «Солнышко» с концентратом топинамбура, который сегодня уже получают больные двух новосибирских клиник.

В России почти 3 процента населения больны сахарным диабетом. 40% россиян в той или иной степени подвержены иммунодефицитным состояниям. Средняя продолжительность жизни мужчин — 57 лет, а в отдельных районах Севера она не превышает 46 лет. Состояние здоровья нашего народа вызывает не просто опасение, очевидна деградация нации. А средства для «поправки здоровья» мы почему-то все ищем за пределами своей державы, по-прежнему тратя деньги на закупку импортных препаратов, отказывая в поддержке собственным ученым. Отечественные нутрицевтики слегка опередили время — появились рань­ше, чем структуры здравоохранения и население готовы были их воспринять, и в моральном, и в экономическом плане. Правда, ситуация начи­нает меняться. После серьезного конкурсного отбора проект фирмы «АРИС» стала поддерживать администрация Новосибирской области. Может, и отечественная программа «Инулин» в конце концов завершится созданием препарата на основе топинамбура и сделает его доступным для наших больных.

Рецепты на основе топинамбура

Топинамбур обладает массой лечебных свойств. Он выводит шлаки из организма, расщепляет камни и отложения солей, нормализует обмен ве­ществ. В нем содержатся витамины С и В, кремний, железо, фосфор и другие полезные вещества.

Расскажу историю моего знакомого, который в возрасте 64 лет начал лечиться топинамбуром. Давление у него было 240/120, а сахар в крови доходил до 17,7. Он употреблял сырые клубни в салатах, варил из них варенье на ксилите и сорбите, сушил клубни и варил из них компоты. Потом стал делать ванны с отваром из стеблей и листьев. После двух лет регулярного употребления топинамбура у него нормализовалось давление (140/80), сахар в крови снизился до 7,1. Он отказался от диеты и вот уже около двух лет ест все, кроме сахара.

После пяти ванн из стеблей и ли­стьев топинамбура у него прошли бо­ли в коленных суставах. Через год он принял для профилактики еще пять ванн. Болей в коленях и позвоночнике не стало совсем. Кроме того, у него перестало болеть сердце (а раньше и валидол не помогал). Сейчас не принимает никаких таблеток.

Еще один пример. 76-летний мужчина после 20 ванн с топинамбуром смог ходить без костылей и выполнять всю домашнюю работу.

Убирают топинамбур после картофеля. Клубни хранят в погребе. Зеленую массу сушат и употребляют для приготовления ванн, а также готовят из нее отвары.

Выведение солей из организма

Взять 1-1,5 кг зеленой массы (листья и стебли), нарезать на кусочки длиной 5-10 см. Положить в каст­рюлю, залить водой, поставить на огонь и кипятить 20-25 минут. Затем отвар процедить в ванну, корыто, таз, разбавить горячей водой в соотношении не менее 1:5, но не более 1:7. Полежать в ванне в этом отваре надо 10-15 минут, а затем обязательно вымыться с мылом. Отвар можно готовить и из сушеных стеблей и листьев: 300-400 г сушеной массы ва­рить 40-45 минут, затем процедить через дуршлаг в подходящую емкость. Можно использовать для приготовления отвара сушеные клубни. На одну ванну потребуется 100-150 г сухих клубней. Варить 40-50 минут.

Ванны можно принимать как ежедневно, так и с перерывами в 1-2 дня. Цикл зависит от «стажа» болезни. Одни чувствуют облегчение и из­лечиваются после 3-5 процедур, другие — после 20-40. Но имейте в виду, что после каждых 20 ванн нужно делать перерыв 15-20 дней. И так до полного выздоровления.

Лечение при сахарном диабете, гипертонии, инсульта

Плоды, листья, молодые побеги тщательно промыть, нарезать, залить растительным маслом и есть как салат или добавлять в любой салат.

Есть сырые свежие клубни по 1-2 штуки натощак.

Из сырых или сушеных клубней варить компот и пить по 1 литру в день 2-3 раза в неделю.

На 1,2 литра воды взять 2 сырых клубня или 2 ст. ложки высушенных клубней. Сырые варить 10-15 минут, сухие — 50 минут. Отвар можно пить как горячим, так и холодным. Если нет диабета, можно по вкусу добавлять сахар или мед. Отвар снижает давление и сахар в крови, благотворно действует на поджелудочную железу, повышает гемоглобин.

Так же при сахарном диабете добавляйте в заварку чая по 3-4 молодых листа топинамбура, и вы избавитесь от последствий облучения, инфаркта, инсульта.

Для восстановления сил рекомендуется пить чай из смеси листьев и трав: листья черной смородины (3-5 шт.), красноплодной рябины (5 шт.), молодые листья топинамбура (3-4 шт.), веточка мяты или мелиссы. Залить этот сбор литром кипятка, добавить 1 ч. ложку чая и дать настояться, хорошо укутав. Стакан такого отвара быстро снимает усталость.

Из топинамбура готовят вкусные и полезные блюда.

Салат «весенний». Натереть 2 клубня топинамбура и 1 морковь. Заправить по вкусу.

Клубни печеные. Клубни топинам­бура укладывают на противень и пекут в духовке на слабом огне 35-40 минут. Солят, перчат. Обливают маслом либо любым соусом.

Клубни сушеные. Клубни топинамбура режут ломтиками толщиной 2-4 см, высушивают в духовке, как сухарики, употребляют с кофе, чаем.

Диетический кофе. Высушенные в духовке ломтики перемалывают в кофемолке и пьют, как растворимый кофе.

Очень хочу, чтобы больные люди поверили в полезные свойства этого растения и срочно взялись за лечение.

Андрей Перов