Мой муж всю нашу совместную жизнь остается сухощавым, а я уже перепробовала немало диет. Отличаемся мы в еде только тем, что он каждый день ест первое, без супа, борща, рассольника — он голодный. Я же больше налегала на второе, выпечку, никогда себе не отказывала в овощах, фруктах. Но все-таки время от времени приходится принимать меры, ограничивать себя.
Подыскивая очередную диету, просмотрела массу изданий на эту тему и сделала для себя открытие. Оказывается, если съедать через день тарелку овощного супа, можно за месяц похудеть на 2 килограмма. Вот они, эти лишние килограммы, и набегали, когда я по глупости отказывалась от тарелки супа. Да вообще есть суп полезно. Даже существует примета: «Есть суп во сне — к здоровью», ну а наяву тем более. Супы необходимы, если у вас проблемы с желудком: пониженная кислотность, недостаточная секреторная функция. Они улучшают перистальтику кишечника.
Овощные супы менее калорийны, чем картошка с мясом, но и ими можно наесться. Он быстрее твердой пищи создает ощущение сытости. Так что супы — самое подходящее блюдо для тех, кто хочет похудеть.
Для диетических целей предпочтительнее вегетарианские супы. Есть несколько правил их приготовления, которые максимально сохраняют их пищевую ценность. Во-первых, суп не надо варить долго, достаточно получаса. Во-вторых, витамин С в овощах разрушится меньше, если их закладывать в кипящую воду. В-третьих, морковь лучше пассеровать, так как при обжаривании моркови лучше усваивается каротин, который растворяется в жире. В идеале суп надо готовить на один раз, за исключением борща и кислых щей. Ну а диетические супы вообще не рекомендуется разогревать больше двух раз, а тем более кипятить. Я по профессии биолог, так что знаю, что говорю.
Хочу посоветовать всем готовить овощной вегетарианский суп по рецепту под названием «Свежесть». Он и вкусный, и полезный, и доступный по составу в это время года.
На четыре порции взять 400 г цветной капусты, две картофелины, одну морковь, половину луковицы, две столовые ложки зеленого горошка, две столовые ложки сметаны, полтора литра воды, одну чайную ложку сливочного масла, соль, зелень по вкусу. Овощи очистить, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками. Все овощи опустить в кипящую воду. Лук мелко нарезать и слегка пассеровать в сливочном масле. Суп варить до готовности, не более 30 минут, посолить, добавить сметану.
Я лично похудела на 7 кг. Так же предлагала рецепт овощного супа своим подругам. Отзывы от них были весьма положительные. Поверьте!
Валентина Яковлева