Многие не любят кукурузную кашу, и совершенно напрасно! 2-3 раза в неделю я непременно варю ее своим домочадцам. Когда-то делала это в силу традиции (так повелось, что среди прочих каш именно кукурузную любили варить и мама, и бабушка. А у свекрови какая кукурузная каша с тыквой получалась! Ну не наесться было, честное слово!). Так бы и ели мы ее как обычное рядовое блюдо, если бы не осталась у меня ночевать
Так вот, утром я стала ее завтраком кормить, как раз кукурузную кашу сварила. И знаете, она так обрадовалась. «Это моя любимая», — говорит. И рассказала мне Вера (так подругу зовут, она врач-диетолог) о пользе кукурузной каши для здоровья, что именно она препятствует процессам старения, а также — хорошая профилактика сердечнососудистых и онкологических заболеваний. Кукуруза еще регулирует обмен веществ и помогает не накапливаться холестерину. Представляете, у древних майя, которые и вывели кукурузу, она была объектом прямо-таки мистической любви! Не зря, наверное…
«А еще, помнишь, мы всем классом на Кавказ ездили, — продолжила Вера, — и нас там постоянно пичкали кукурузной кашей, перемешанной с кукурузным маслом и сулугуни? Мы-то все морщились и старались ее не есть. А оказывается польза этого кукурузного блюда удивительна - ведь это мощнейшее испытанное средство профилактики рака. Так что молодец, так держать! Ешь кукурузу и не старей!»
Воодушевившись ее рассказом, стала я разные нетрадиционные рецепты кукурузной каши искать, в которых присутствует кукурузная крупа или мука. Нашла, и немало! Так что теперь балую домашних и мамалыгой, и кукурузным пудингом, и массой других вкусных и полезных блюд. А самое любимое блюдо теперь — все-таки не каша, а кукурузная запеканка. Готовится она по такому рецепту:
кукурузную крупу перебрать, промыть, всыпать в холодную воду, посолить и сварить кукурузную кашу. Кашу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запеканку смазать желтком, посыпать тертым сыром и полить сливочным маслом. Запекать в духовке. Подать на стол с горячей, с молоком. На 0,5 кг кукурузной крупы берется 1,5 л воды, желток одного яйца, 150 г тертого сыра (или на глаз), 2 стакана молока, 2-3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.
С того нашего с Верой разговора уж 10 лет прошло. И хотите — верьте, хотите — нет, но я в свои 35 лет выгляжу ну от силы лет на 20. Не старею, и все тут! Да все домашние у меня моложавые, подтянутые и на здоровье не жалуются.
Софья Чернышева