Я перенесла три операции на почках. А потом мне поставили страшный диагноз — цирроз печени. Я уже мысленно прощалась с близкими. Но однажды подруга принесла мне статью кандидата медицинских наук В.К. Изотова, где рассказывалось о великой пользе овсяного киселя, помогающего в том числе вылечить цирроз печени. Автор, вирусолог по профессии, так же, как и я, перенесший операции на почках, с помощью этого напитка улучшил свое состояние после операций, а заодно избавился от последствий клещевого энцефалита и проявлений ишемической болезни сердца. Кроме того, у него нормализовалось давление и улучшился слух. Словом, благодаря киселю, рецептуру которого он разработал, сам этот человек забыл дорогу к врачам.
Очень подкупила меня эта статья, и я обратилась к автору за советом. Владимир Кириллович прислал мне подробную рецептуру киселя, описал, как и для чего его принимать. Овсяный кисель показан при лечении различных заболеваний печени (циррозе), почек, желчного пузыря, поджелудочной железы, включая диабет, помогает при болезнях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, в том числе язвенных, кроме того, он улучшает обмен веществ, очищает организм от шлаков, повышает иммунитет. Я начала каждый день готовить и пить кисель и почти сразу почувствовала, что начинаю выползать из болота своих болячек. Сегодня я чувствую себя вполне здоровой, поэтому решила поделиться с читателями рецептом этого полезного напитка.
А готовится кисель так. Трехлитровую банку заполните на одну треть «геркулесом» или молотой на кофемолке овсяной крупой, и долейте чуть теплой, как парное молоко, кипяченой водой, но не до верха, так как жидкость должна бродить. В качестве закваски добавьте кусочек ржаного хлеба, полстакана кефира или простокваши, лучше домашнего приготовления. Можно использовать и сыворотку, если вы делаете домашний творог.
Банку плотно закройте крышкой и поставьте в теплое место. Через двое суток перебродившую смесь процедите через дуршлаг в стеклянную банку. Гущу небольшими порциями промывайте на дуршлаге над большой кастрюлей до тех пор, пока вода, вытекающая из-под смеси, не станет прозрачной. Затем собранную в кастрюле воду разлейте по стеклянным банкам, закройте их крышками и поставьте отстаиваться на 12-16 часов. За это время в банках образуется два слоя: верхний — жидкость, нижний — плотный белый осадок. Жидкость осторожно, не взбалтывая, слейте (лучше с помощью резиновой трубки) в какую-нибудь посуду. Эту кисловатую на вкус воду следует использовать для приготовления киселей или других блюд. Она несколько дней хорошо сохраняется в холодильнике. Соедините вместе осадок из всех банок (в том числе и из самой первой, в которую вы сливали пробродившую жидкость из бутыли). Это и будет концентрат овсяного киселя, который тоже хранится в холодильнике.
Для приготовления самого киселя возьмите четыре ложки концентрата, хорошо размешайте его в двух стаканах отстоянной воды и поставьте на небольшой огонь. Интенсивно помешивая деревянной ложкой, доведите до кипения, затем поварите примерно 5 минут до желаемой густоты. В конце варки добавьте 1-2 столовые ложки нерафинированного растительного масла (подсолнечного, кукурузного, оливкового, облепихового) и щепотку сухих или свежих трав (укроп, петрушка, свекольная или морковная ботва, крапива и т.д.). Соль желательно заменить толченой морской капустой, молотыми зернами сладкого перца или другими заменителями соли.
В лечебных целях овсяный кисель нужно есть ежедневно, желательно по утрам, отдельно от других блюд, в теплом виде с кусочком ржаного хлеба. Дневная норма — 200 г киселя, 1 ст. ложка масла, 100 г хлеба. Наилучший эффект вы получите, если после приема этой порции не будете ничего есть в течение 3-4 часов.
Нина Ивановна