Опубликовано в разделе Звезды и судьбы, 07.03.2011, 1446 просмотров

Дни июля - мученицы Агриппины, рождество св. Иоанна, апостолов Петра и Павласвятых, бессребреников Косьмы и Домиана, св. Прокопия

В старину июль, как и июнь, назы­вали червень ( «червленый» значит «красный»). Свое название он полу­чил из-за созревающих в эту пору плодов и ягод, отличающихся крас­ным цветом. В июле цветет липа, на­полняя воздух нежным медвяным ароматом. Поэтому было у этого ме­сяца и другое название — липец.

До 12 июля продолжается Петров пост. В этот пост разрешена рыба, да и свежая зелень разнообразит стол. Из огородной зелени, зеленого лука и щавеля готовят зеленые щи, в кото­рые добавляют много дикорастущих растений — крапиву, сныть, борще­вик. Варят жидкие каши с грибами, делают гречишные вареники с зем­ляникой и клубникой. Помимо горя­чих супов, подают и холодные и, ко­нечно, ботвинью и тюрю.

Есть много способов приготовле­ния тюри, но в ней всегда присутст­вуют два компонента — хлебный квас и ржаной хлеб.

Для приготовления тюри с зеле­ным луком понадобится 1 литр кваса, 2 луковицы, 100 г ржаного хлеба, 1 ст. ложка укропа, зеленый лук. В эмалированную кастрюлю с квасом положите мелко нарезанные зеленый и репчатый лук, хлеб, растолченный с солью чеснок и укроп. Перемешай­те — и ешьте на здоровье.

Готовят тюрю и с редькой. Нати­рают ее на терке, мелко режут ржа­ной хлеб, петрушку, сельдерей, пере- мешивают и заливают холодным ква­сом. На 1 литр кваса нужны одна не­большая редька, стакан нарезанного мелкими кубиками ржаного хлеба, по 1 ст. ложке зелени петрушки и сель­дерея, соль по вкусу.

А вот рецепт ботвиньи. На 1 литр кваса надо взять по 300 г щавеля и шпината, 2 свежих огурца, 2 ст. лож­ки сахара, 0,5 стакана зеленого лука, 0,5 стакана тертого хрена и 1 ст. лож­ку готовой горчицы. Шпинат и щавель перебирают, удаляют жесткие стебли и моют. Шпинат заливают горячей ки­пяченой водой, ставят на огонь и при бурном кипении варят 8 минут, а ща­вель тушат в сотейнике с небольшим количеством воды 10 минут. После это­го их пропускают через мясорубку или мелко рубят и перекладывают в каст­рюлю. В охлажденное пюре кладут са­хар, соль, горчицу, разводят холодным квасом и размешивают. Затем добав­ляют очищенные от кожицы и мелко нарезанные огурцы, лук и укроп, тер­тый хрен и кусочек вареной рыбы.

Это полезное блюдо насыщает ор­ганизм необходимыми витаминами и минеральными веществами.

Листья щавеля содержат витами­ны В6 В2, К, РР, С, каротин. В них много железа, натрия, калия, фос­фора, магния, меди, марганца, цинка, молибдена,никеля.

Шпинат еще богаче витаминами, чем щавель. Витамина С в нем боль­ше, чем в салате и щавеле. Это один из немногих овощей, содержащий ви­тамин D. Такой набор витаминов группы В (B1, В2, K, PP, пантотеновая ки­слота), как в шпинате, укрепляющих нервную систему, встречается дале­ко не в каждом пищевом продукте. В нем также много йода и легкоусвояе­мого железа. Помимо этого в шпинате обнаружены соли кальция, калия, фос­фора, марганца, магния, натрия. А хлорофилл шпината по химическому составу близок к гемоглобину крови.

Щавель и шпинат прекрасно допол­няют друг друга, поэтому их и исполь­зуют вместе для приготовления раз­ных блюд. Они благотворно влияют на пищеварительный тракт, помога­ют справиться с авитаминозом и бо­лезнями, связанными с ним, напри­мер цингой, полезны при малокровии И нервном истощении. Единственное противопоказание к употреблению щавеля и шпината из-за входящей в них щавелевой кислоты — склонность к образованию камней в почках. Хотя хрен, который обязательно добавляют в ботвинью, возможно, компенсирует это свойство щавелевой кислоты, так как оказывает камнерастворяющее действие. Его сок даже рекомендуют пить при мочекаменной болезни. Надо сказать, что хрен тоже ценнейший пи­щевой продукт. Соли калия, натрия, фосфора, кальция, нормализующие обменные процессы в организме, со­держатся в хрене в очень больших количествах. Кроме того, в нем много фитонцидов, оказывающих противо­воспалительное действие. Так что ботвинья не только вкусна, но и ис­ключительно полезна.

В июле солнце поворачивает на зи­му, дни становятся короче. В это вре­мя язычники-славяне отмечали празд­ник солнца и проводили очиститель­ные обряды. Что же говорит об этом церковно-народный календарь?

6 июля — день мученицы Агриппи­ны, прозванной Аграфеной-Купапьницей. Прозвище свое Агриппина получила потому, что с этого дня еще в дохристианскую эпоху начиналось од­но из важнейших языческих празд­неств в честь бога земных плодов Купалы. Таким образом, по месяце-словному совпадению ее и прозвали Купальницей.

Аграфена-Купальница, идущий за ней Иван Купала и «Петры-Павлы» сли­вались в один грандиозный праздник.

С этого дня начинали собирать лечебные травы. Именно в эту пору они набирают особую силу. Счита­лось, что собранные на Ивана Купалу травы обладают охранной силой и защищают от колдовских чар.

Утром в Аграфену-Купальницу при­нято было ходить в баню. Парились с целебными травами, собранными спе­циально к этому случаю.

7 июля — рождество св. Иоанна Предтечи. Этот праздник входит в число великих праздников.

Рождество Иоанна Крестителя по времени совпадает с древним языче­ским праздником, посвященным Купале. Совпадение по времени этих праздников, а также некоторые похо­жие обрядовые черты привели к то­му, что в народном представлении эти праздники, как я уже сказала, слились в один. Его стали называть Иваном Купалой или просто Ивановым днем.

По старинному поверью, в ночь на Ивана Купалу зацветает папоротник. Считается, что он сияет огненным светом и освещает все вокруг. Если его сорвать и принести домой, то этот цветок даст его обладателю способность находить клады.

В колдовскую Ивановскую ночь можно освободиться от всего, что на­ вевает мрачные мысли, бросая в ма­ гический костер наговоренные вещи. Возьмите платок, поднесите к губам, чтобы касаться его своим дыханием и трижды шепотом назовите те бо­лезни или неприятности, которые хотите сжечь в огне купальской ночи, и бросьте платок в костер.

Прыжки через костер — одно из самых красивых зрелищ купальской ночи. Тех, кто прыгнет выше всех, не­пременно ждет удача. Влюбленные прыгают через костер, крепко взявшись за руки. Если во время прыжка им удалось не разжать рук, значит, их ждет счастливая супружеская жизнь.

12 июля — день святых перво-верховных апостолов Петра и Пав­ла. Этот праздник тоже относят к ве­ликим праздникам. В народе его на­зывают Петровым днем.

В старину Петров день считали праздником солнца. Существовало по­верье, что в праздник Петра и Павла рано утром солнце играет, и многие отправлялись посмотреть на эту игру. С ночи собирались на какой-нибудь горке, время до рассвета проводили в песнях и хороводах. А с первыми лучами солнца внимательно наблюда­ли за светилом, стараясь не пропус­тить его игру.

В Петров день девушки и женщи­ны отправлялись на луг, водили там хороводы, пели песни, качались на качелях, гадали о суженых, разными заговорами стараясь привлечь к себе внимание мужчин.

Если вы тоже хотите, чтобы вас не обошло мужское внимание, поступи­те так. Сплетите венок из двенадцати цветов, сорванных на двенадцати по­лях. Собирать цветы надо рано, по росе. Сплетите из них венок. Это и будет «венчик брака». Наденьте ве­нок на голову и произнесите заговор: «Двенадцать цветов с двенадцати полей, двенадцать молодцов! Кто суженыи-ряженыи, мне покажись, ко мне повернись и на меня посмотри!»

Придя домой, засушите венок и до конца августа носите с собой в сумке. Не беда, если он немного по­мнется. Главное, теперь вы не буде­те обделены вниманием мужчин.

14 июля — день святых бес­сребреников Косьмы и Домиана (Кузьмы и Демьяна).

В этот день устраивал и Кузьминки — женские посиделки с задушевны­ ми разговорами. Кузьминки — день, когда можно спокойно обсудить свои проблемы с подругами, выслушать их советы, может быть, найти простые вы­ ходы из сложных ситуаций.

21 июля — день св. Прокопия, про­званного Жатвенником, так как с это­го времени обычно начинают жать рожь.

Июль — грибная пора. В них содержится очень ценный грибной сахар — трегалоза, белки, минеральные вещества, ви­тамины группы В и витамин С.

Хотя витамины группы B и устой­чивы к нагреванию, лучше грибы за­готавливать холодным способом,то есть без тепловой обработки, ис­пользуя только соль, хрен, чеснок и другие консервирующие средства.

Засоленные грибы в течение пер­вых 40 дней хранения приобретают специфический вкус солений, созре­вают. Образующийся мутный рассол — хороший признак, он говорит о пол­ноте молочнокислого брожения. А мо­лочная кислота, как известно, пре­красный консервант. Когда грибы до­статочно просолились, надо перело­жить их в банки, залить рассолом и закатать, не стерилизуя.

После 21 июля начинают соби­рать чернику. Она уже полностью со­зрела и набрала целительную силу. Черника — не только лакомство. Ее плоды и листья употребляются при расстройствах желудка, сахарном диа­бете, ревматизме и подагре. Черника врачует язву желудка, чистит кровь, улучшает зрение. Черничный сок — ве­ликолепное средство против воспа­ления десен, ротовой полости, горла.

Ягоды лучше всего есть свежими, но можно варить варенье, делать компоты. Предпочтительнее заготав­ливать чернику в собственном соку. Делать это совсем несложно. Чер­нику насыпают в подготовленные для консервирования банки без сахара и встряхивают, чтобы она плотно уле­глась. Банки наполняют ягодами до самого верха и пастеризуют 20 минут при 80°, а затем закатывают.

Алла Катина

Подписаться на обновления

Полезные метки: дни

Схожие по тематике статьи
Гороскоп здоровья на июль 2012

В этот период крайне отрицательно на здоровье и судьбе сказываются любые бурные реакции на рядовые события жизни. Недопустимы раздражительность, истеричность, капризность, пассивность в действиях, вызываемые страхом...

Гороскоп здоровья на июнь 2012

Солнце в июне способствует богатой фантазии, любознательности, проявлению интеллекта и интуиции. Пришло время озвучить свои идеи друзьям и начальству. Но даже в повседневных делах недопустима опрометчивость…

Благоприятные и неблагоприятные лунные дни

День вещих снов, контактов с миром Ремаг-Миног. Это день любви, дружбы, сострадания, добра. Хорош для начала водного лечения, закаливания, купаний — все, что связано с водой, актив. для воды (Рак, Рыба)…

Лунные дни

От начала новолуния до первого восхода луны, поэтому он может быть от нескольких минут до нескольких часов. В лунном месяце он самый короткий. Символ этого дня «Светильник» - лампа, источник света, огня. Лучший день для медитаций и ответа на вопрос о месте человека в мире, о выборе пути, о духе...

Неблагоприятные по геофизическим факторам дни

Многих волнует проблема «активного Солнца». С этим явлением свя­зывают ожидание эпидемий, обострений хронических заболеваний, ходят слухи о надвигающихся землетрясениях…

Комментировать статью